MAKRONKY

-      300g      mandlové moučky

-      300g      moučkového cukru

-      300g      krystalového cukru

-      220g      bílků (pokojová teplota)

-      70g         studené vody

-      špetka soli

Těsto:

1)   Mandlovou moučku i moučkový cukr se proseje sítem a smíchá spolu se 110g bílku.

2)   Sirup:Smíchá se voda s krystalovým cukrem. Směs se uvede do varu a vaří cca
      3min.

3)    Zbytek bílků (110g) ušleháme. Ne, zcela! Poté se přilévá sirup, přidá špetka soli a opět šlehá. Tentokrát do tuhosti. Měla by vzniknout tuhá lesklá hmota, s které se
dělají po vytáhnutí šlehače špičky

4)     Do této hmoty opatrně vmícháme směs viz bod 1). Hmotu vařečkou pouze převalujeme, dokud směs není rozmíchána.

5)    Hotovou směs rozdělíme do misek, dle toho kolik, chceme barev. Barvy přimícháváme taktéž opatrně, abychom nenarušili hmotu. (doporučuji gelové barvy)

Pečení:

1)      Těsto nanášíme na pečící papír, či silikonovou formu do koleček. Od jednotlivých
koleček stačí nechat cca 1 cm, při pečení makronky do šířky příliš nenabývají.

2)     Po nanesení těsta s plechem několikrát pořádně bouchneme - pro vynoření bublinek z makronku. Tento krok je důležitý, aby byl hladký povrch a makronky dole udělali roztřepené okraje.

3)     Než plech vložíme do trouby, necháme na plechu cca 20-30min odstát.

4)     Pečeme na 180° cca 10-15min

5)     Z plechu sundáváme až makronky zchladnou

KRÉM

-      250g      mascarpone

-      500g      moučkového cukru

-      1 lžíce    másla

Postup:

1)     Všechny ingredience smícháme.

2)     Krém můžeme dochutit do různých příchutí (pistácie, džem, rum apod. - při přidání netuhých ingrediencí déle tuhne)

3)     Rozdělíme opět dle toho kolik chceme barev a přidáme barvivo